Plaimont Chateau de Sabazan Saint Mont

Chateau de Sabazan von Plaimont aus Saint Mont. 70% Tannat, das gibt die Richtung vor. Eingerundet wird das Ganze durch je 15% Cabernet Sauvignon und Pinenc, so dass der Tannat nicht erschlägt. Im Gegenteil sogar: Mit wenig Anlaufzeit kommt ein Prototyp des Südwestens ins Glas. In der Nase dunkle Brombeeren mit Schwarzkirsche und getrocknetem Thymian. Das wiederholt sich dann auch auf der Zunge, allerdings gesellen sich hier dunkle Schoki und Umami hinzu. Wirkt überhaupt nicht fett, sondern überraschend frisch und drinky und komplettiert ein Weinregal im Handumdrehn.

Als Begleiter zu Charcuterie (Rillettes von der Gans!) eine echte Bereicherung, top zum Cassoulet mit Bohnen und Saucisse de Toulouse.

Weingut: Plaimont, 101 rue Bernard Tumapaler, 32400 Saint-Mont, Frankreich

Herkunft: Sud-Ouest, Frankreich

Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon, Tannat, Pinenc

Jahrgang: 2019

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 16-18°C

Ausbau: Holz

Füllmenge: 0,75l

Grundpreis / L: 21,33€

Allergene: Sulfite